2026年1月の外食市場は、売上108.5％、客数105.2％、客単価103.1％と、来店客数と単価の両方が伸びる形で堅調に推移しました。年始の家族外食や週末利用が需要を支え、特にファーストフード、ファミリーレストラン、カフェ・喫茶などの業態で高い成長が見られました。一方で、テイクアウト中心業態や一部の居酒屋では伸びが限定的となり、業態ごとの成長差がより明確になっています。
今回の市場動向から見えてくるのは、外食が単なる食事ではなく、利用シーンに応じて選ばれる“目的型消費”へと変化していることです。家族での外食、少人数での新年会、落ち着いた空間で過ごすカフェ利用など、消費者は「どんな時間を過ごしたいか」を基準に店を選ぶ傾向を強めています。
では、この変化の中で売上を伸ばしている店舗はどのような特徴を持っているのでしょうか。業態別のデータから、そのヒントを詳しく見ていきます。