2026年2月の外食市場は、来店客数と単価の両方が伸びる形で引き続き堅調に推移しました。年始需要の反動が見られたものの、月後半にかけて客足が回復し、外食需要は底堅さを維持しています。
業態別では、ファーストフードやカフェ・喫茶が引き続き好調だった一方で、居酒屋やディナーレストランは回復基調ながらも伸びは限定的となり、1月同様に業態ごとの成長差が見られました。
今回の市場動向から見えてくるのは、外食が単なる価格や利便性だけで選ばれるのではなく、“価格に対する納得感”を重視した消費へと変化している点です。
値上げが進む中でも、消費者は「安いかどうか」ではなく、「その価格でも満足できるか」という視点で店舗を選ぶようになっています。そのため、同じ価格帯であっても、価値の伝え方や来店動機の作り方によって、売上に大きな差が生まれています。
また、期間限定商品やキャンペーンといった施策も、単なる販促ではなく「今行く理由」として機能しており、来店の意思決定に大きな影響を与えています。
では、この変化の中で売上を伸ばしている店舗はどのような特徴を持っているのでしょうか。業態別のデータから、そのヒントを詳しく見ていきます。