【飲食店開業】飲食店開業の内装工事期間は？費用相場と工期短縮のコツを徹底解説
飲食店開業を検討している方にとって、内装工事の期間は開業計画の中核を成す重要な要素です。工期の見積もりを誤ると、開業が大幅に遅れたり、想定外の費用が発生したりするリスクがあります。
この記事では、飲食店の内装工事期間について、店舗規模別の目安から工期短縮のノウハウまで、開業成功に必要な情報を詳しく解説します。
スケルトン vs 居抜き 工期が倍違う？物件タイプ別の工事期間とは？
スケルトン物件の工事期間
スケルトン物件は基礎工事から始める必要があるため、工期が長くなります。
追加で必要な工事と期間
- 電気・水道・ガスの引込み工事：1〜2週間
- 基礎的な内装工事：2〜3週間
- 総追加期間：3〜5週間
一方で、自由度が高く理想的な店舗設計が可能というメリットがあります。
居抜き物件の工事期間
既存の設備を活用できる居抜き物件は、工期短縮の最大のポイントです。
短縮できる期間
- 厨房設備の流用：1〜2週間短縮
- 基礎設備工事の省略：1〜2週間短縮
- 総短縮期間：2〜4週間
ただし、既存設備の状態確認や改修工事が必要になる場合もあるため、事前の入念な調査が重要です。
業態別に見る！内装工事期間と特徴とは？
カフェ・喫茶店の内装工事期間は？
標準工期：2〜3週間
カフェは比較的シンプルな設備構成のため、最も短期間での工事が可能です。
主な工事内容
- エスプレッソマシンの設置
- 簡易厨房の設置
- 内装デザイン工事
レストラン・定食屋の内装工事期間は？
標準工期：3〜5週間
本格的な調理を行うレストランでは、厨房設備が複雑になります。
主な工事内容
- 業務用コンロ・オーブンの設置
- 強力な換気設備の設置
- 食器洗浄設備の設置
居酒屋・バーの内装工事期間は？
標準工期：4〜6週間
居酒屋やバーは、雰囲気作りのための特殊な内装工事が必要になります。
主な工事内容
- 調光可能な照明設備
- 音響設備の設置
- カウンター・座敷の造作工事
内装工事の詳細スケジュールと各段階の期間とは？
第1週：解体・基礎工事
主な作業内容
- 既存設備・内装の撤去
- 給排水・電気配線の基礎工事
- 床・壁の下地処理
この段階では騒音や粉塵が発生するため、近隣への配慮が重要です。
第2〜3週：設備工事・内装工事
主な作業内容
- 厨房設備の搬入・設置
- 電気・水道工事の完成
- 床・壁・天井の仕上げ工事
- 造作家具の設置
工事の核心部分であり、この期間の管理が工期全体に大きく影響します。
第4週：仕上げ・検査・調整
主な作業内容
- 内装の最終仕上げ・清掃
- 全設備の動作確認・調整
- 保健所検査への対応
開業直前の重要な段階で、不具合の発見と修正を行います。
工期短縮を実現する5つのポイントは？
1. 詳細な事前準備
設計段階での完成度向上
- 材料・設備の事前発注
- 施工図面の詳細化
- 変更要望の事前整理
事前準備の充実度が、工期短縮の最大の要因となります。
2. 経験豊富な施工業者の選択
飲食店専門業者のメリット
- 飲食店特有の法規制への精通
- 効率的な工程管理ノウハウ
- トラブル対応の迅速性
3. 許可申請の早期着手
並行して進める申請業務
- 営業許可申請
- 消防署への届出
- 保健所との事前相談
申請の遅れは工期延長の主要因の一つです。
4. 資材調達の計画的実施
効率的な資材管理
- 長納期商品の早期発注
- 搬入スケジュールの最適化
- 代替商品の事前検討
5. 工程管理の徹底
各業者間の連携強化
- 詳細な工程表の共有
- 定期的な進捗確認
- 問題発生時の迅速な対応
工期が延びる主な原因とリスク回避のコツとは？
主な工期延長要因
- 設計変更：平均1〜3週間延長
- 設備トラブル：3日〜1週間延長
- 許可申請の遅れ：1〜4週間延長
- 資材調達遅延：1〜2週間延長
効果的なリスク対策
余裕を持ったスケジュール設定
- 予定工期に20〜30%のバッファを設定
- 開業予定日から逆算した現実的な計画
- 繁忙期を避けた工事スケジュール
内装工事費用の相場と工期の関係は？
坪単価別の費用目安
一般的な費用相場
- カフェ・軽食店：20〜30万円/坪
- レストラン：30〜50万円/坪
- 居酒屋・バー：40〜60万円/坪
工期短縮を優先すると費用が増加する傾向があるため、予算と期間のバランスを考慮した計画が重要です。
まとめ：成功する飲食店開業のために！
飲食店の内装工事期間は、物件の状態、店舗規模、業態により大きく左右されます。成功する開業のためには、以下のポイントが重要です：
- ・十分な準備期間の確保（最低3〜6ヶ月）
- ・経験豊富な業者との連携
- ・余裕を持ったスケジュール設定
- ・各種許可申請の早期着手
初めての開業の場合は特に、予想以上に時間がかかることを見込んで、工期に20〜30%のバッファを設けることをお勧めします。適切な計画と準備により、理想の飲食店開業を実現しましょう。
