2025/02/26
新規出店時はもちろん、既存店舗の売上を伸ばすためにも「競合店調査」は欠かせません。
しかし実際には、
・競合店はどこまで調べればいいのか
・何をチェックすればいいのか
・調査結果をどう経営に活かせばいいのか
分からないという飲食店オーナーも多いのではないでしょうか。
この記事では、飲食店の競合店調査のやり方を初心者でも分かるように解説します。
調査のメリットから、売上アップにつながる5つの調査ステップ、そして調査結果の活かし方まで詳しく紹介します。
なぜ飲食店では競合店調査が重要なの？５つのメリットを再確認！
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競合店調査は、まるでライバル店という名の教科書を読み解くように、多くの学びを得られる機会です。具体的なメリットは以下の５つ。
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市場を分析することができる
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競合店のメニュー構成や価格設定、客層、営業時間などを分析することで、その地域のニーズやトレンドを把握できます。
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例えば、近隣に会社が多いエリアでは、ランチタイムにスピード提供を売りにするお店が繁盛していたり、単身世帯が多い地域では、深夜営業の店が人気を集めていたりするなど、市場の傾向が見えてきます。定期的な競合店調査を実施している店舗は、未実施店舗と比べて平均で20%以上の売上増加が見込めると言われています。
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顧客分析をすることができる
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競合店を利用するお客様の声を収集することで、潜在的なニーズや不満を把握できます。口コミサイトやSNSでの評判をチェックしたり、実際に来店して顧客を観察することで、お客様が「本当に求めているもの」が見えてきます。
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サービス向上を図れる
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競合店のサービスやオペレーションを分析することで、自店に足りない部分や改善点を見つけることができます。
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例えば、競合店の接客が好評であれば、自店の接客対応を見直し、お客様満足度向上につなげられます。
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新規事業展開に役立つ
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新規出店を検討する際、競合店調査は必須です。競合店の状況を分析することで、出店エリアの選定や、提供する商品・サービス、ターゲット層の絞り込みなど、成功確率を高めるための戦略を立てることができます。
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競合店と差別化を図ることができる
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競合店との違いを明確にすることで、自店独自の強みを打ち出し、顧客に選ばれるお店を目指せます。
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例えば、競合店が価格競争を仕掛けてくる中で、高品質な食材にこだわったり、特別なサービスを提供したりすることで、価格以外の魅力で差別化を図れます。
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飲食店の競合店調査でよくある失敗
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競合店調査は重要な取り組みですが、やり方を間違えると十分な成果を得られません。多くの飲食店が陥りやすい失敗として、次のようなケースがあります。
・競合店を1〜2店舗しか調べない
・価格やメニューだけしか見ていない
・調査しても改善に活かしていない競合店調査の目的は、単にライバル店の情報を集めることではありません。
市場のニーズを理解し、自店の強みを見つけることが本当の目的です。そのためには、体系的に調査を行い、分析し、経営改善につなげていくことが重要です。
飲食店が競合調査で成功するための５つのステップとは？
競合店調査を成功させるために、具体的な手順とポイントを５つのステップにまとめました。
ステップ1. 調査対象を選定する
闇雲に多くの店を調べるのではなく、「比較されるお店」と「比較されないお店」の２つの軸で競合を分類し、戦略的に選定します
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- 業態が類似している（例：イタリアン、ラーメン店など）
- 価格帯が近い
- ターゲット層が重なっている
- 立地が近い
- ～比較されないお店 (２～３店舗)～
- 業態は異なるが、顧客層のライフスタイルや価値観が近い（例：カフェとフラワーショップ、居酒屋とスポーツバーなど）
- 独自のサービスや商品展開で成功しているお店
ステップ2. 調査項目を明確にする
調査の目的を達成するために、事前に具体的な調査項目を設定します。
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飲食店の競合店調査チェックリスト
競合店調査を効率よく行うためには、チェックリストを作成しておくと便利です。
・店舗の立地
・客層
・メニュー構成
・価格帯
・人気メニュー
・回転率
・接客レベル
・SNS運用状況このように項目を整理しておくことで、複数の店舗を比較しやすくなります。
ステップ3. 競合飲食店の情報収集を行う
複数の方法を組み合わせて、多角的に情報を収集します。
【実地調査（重要度：高）】
- 実際に店舗に足を運び、五感を使いながら情報を収集します。お店の雰囲気やサービスを肌で感じ、顧客の反応を観察することで、Web上では得られないリアルな情報を得ることができます。
- 可能であれば、ターゲット層の行動が活発な時間帯（ランチ、ディナータイムなど）に訪れるようにしましょう。
- 実際にお客様として料理や飲み物を注文し、味や量、盛り付けなどを評価します。
- スタッフの接客態度やサービス、オペレーションなどを観察します。
- 店内の雰囲気や客層、混雑状況などを記録します。
【インターネット調査（重要度：中）】
食べログ、ぐるなびなどのグルメサイトや、お店のホームページ、SNSアカウントをチェックします。口コミ情報や写真、動画なども参考にしましょう。
- ・公式サイト
- お店のコンセプトやメニュー、価格帯、写真などを確認します。最新情報やキャンペーン情報などもチェックします。
- ・グルメサイト
- 評価点数や口コミの内容、写真などを参考にします。良い点だけでなく、悪い点もチェックすることで、客観的な評価を心がけましょう。
- ・SNS
- お店の最新情報やイベント情報、顧客とのコミュニケーションなどを確認します。どのような層に支持されているのか、どのような点が評価されているのかを分析します。
【公開情報（重要度：低）】
- 会社四季報などの企業情報を活用し、チェーン店の場合は経営状況などを把握します。
ステップ4. 分析・評価を行う
収集した情報は、以下のポイントを踏まえて分析し、自店との比較を行います。
- ・客観的な視点：感情や先入観を排し、客観的な視点で分析することが重要です。
- ・顧客目線：ターゲット顧客になったつもりで、競合店を評価してみましょう。
- ・数値化：可能な限り数値化することで、客観的な比較が容易になります。
【分析に役立つフレームワーク】
- 3C分析
- 市場・顧客 (Customer)、競合 (Competitor)、自社 (Company) の３つの視点から分析を行うことで、市場における自社の立ち位置や、競争優位性を明確にすることができます。
- SWOT分析
- 自社の強み (Strengths)、弱み (Weaknesses)、機会 (Opportunities)、脅威 (Threats) の４つの要素を分析することで、今後の事業展開における戦略策定に役立ちます。
- 4P分析
- 製品 (Product)、価格 (Price)、流通 (Place)、プロモーション (Promotion) の４つの要素を分析することで、マーケティング戦略の最適化を図ることができます。
ステップ5. 調査結果を自分の飲食店にも活かす
分析結果を踏まえて、具体的な改善策を検討し、実行に移します。
- 商品開発: 競合店にない魅力的なメニュー開発、顧客ニーズに対応した新メニュー開発など
- 価格戦略: 競合店との価格差を考慮した適正価格の設定、時間帯限定割引、セットメニューなど
- サービス: 顧客満足度向上のためのサービス導入、待ち時間の短縮、ホスピタリティ向上など
- 店舗環境: 清潔感のある快適な空間づくり、BGMや照明の調整、レイアウト変更など
- 販促: ターゲットに響く効果的な広告展開、SNS活用による情報発信強化、顧客とのエンゲージメント向上など
【競合店調査は定期的に行う】
飲食店の競合調査は、一度行えば終わりではありません。市場や顧客のニーズは常に変化しているため、最低でも年に１回は定期的に実施し、最新の情報に基づいた戦略を立てることが重要です。
まとめ｜競合店調査で、変化を恐れずに進化し続けよう！
競合店調査は、決して「ライバル店を真似すること」ではありません。 成功しているお店の戦略を分析し、自店に足りない部分や改善点を見つけることで、お客様に支持され続けるお店作りを目指しましょう！
飲食店専門の不動産会社である私たち[会社名]は、長年の経験と実績をもとに、飲食店経営に最適な物件情報はもちろん、 飲食店出店をご検討の際は、ぜひお気軽にご相談ください！
