飲食店が「避けるべき競合」の見分け方｜6つの指標で決める負けない出店と集客のコツ

はじめに｜競合分析は飲食店経営の成功に必須？

すでに飲食店を運営しているあなたは、次の出店や売上拡大で「どの店を意識すべきか」悩んでいませんか？
競合店を正しく理解し、勝てる相手・避けるべき相手を見極めることは、出店判断やメニュー戦略の成否に直結します。

本記事では、競合の定義から、実務で使える見分け方まで、具体例を交えて解説します。
これを読むことで、単なる知識ではなく、自店の戦略に活かせる競合分析ができるようになります。

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競合店って何？飲食店で押さえる基本の定義は？

飲食店の競合とは、自店と同じターゲットやニーズを狙う店舗のことを指します。
単に近くにある同業店だけではなく、顧客が自店ではなく選ぶ可能性のある店舗すべてが競合です。

例えば、

近隣のカフェやレストランだけでなく、デリバリー専門店やスーパーの惣菜コーナーも、顧客にとっての選択肢になれば競合になります。

競合は「種類」で整理すると分かりやすい

競合と一口に言っても、その性質はさまざまです。
飲食店経営では、競合を次の3つに分けて考えると、判断がしやすくなります。

① 直接競合
同じ業態・同じ利用目的を持つ店舗です。
同じエリアのカフェ同士や、同価格帯の居酒屋などが該当します。

② 代替競合
業態は異なるものの、顧客の選択肢となる存在です。
コンビニ惣菜やデリバリーサービス、テイクアウト専門店などがこれにあたります。

③ 時間競合
同じ顧客の「同じ時間帯」を取り合う店舗です。
ランチタイムに強い店同士や、仕事帰りに利用されやすい店同士は、業態が違っても競合になります。

このように競合を整理することで、「どの店と本当に比較されているのか」が見えやすくなります。

競合の定義を正しく理解することは、店舗運営における意思決定で非常に重要です。
もし間違った認識で競合を捉えてしまうと、出店場所やメニュー戦略を誤り、売上や利益に影響する可能性があります。
そのため、競合を整理し、どの店と戦うべきかを明確にすることが経営の第一歩となります。

距離・ターゲット・価格帯で競合を分けよう

同じエリアにある店でも、ターゲット層や価格帯が異なれば直接の競合とは言えません。

例えば、

ランチを手軽に楽しみたいカジュアルカフェと、高級ディナーを提供するレストランは、同じ地域にあっても競合度は低いです。
また、学生向けの安価な定食屋と、ビジネス層向けのランチコース店も直接競合ではありません。

競合をターゲットや価格帯で分けることで、自店が狙うべき市場や戦略がより明確になります。
さらに、自店の強みをどこに活かすかも見えてきます。

例えば、高級食材や特別なサービスを武器にできる場合は、低価格帯の競合とは戦わず差別化が可能です。

業態やサービス形態もチェックしてみよう

競合を考えるときは、業態やサービス形態にも注目しましょう。
テイクアウト専門店やデリバリー中心店は、店舗での食事体験とは異なる形態ですが、顧客の選択肢として競合になる場合があります。
特に、近年ではUber Eatsや出前館などのデリバリー需要が増え、外食とデリバリーの境界が曖昧になっているため、見落とせません。

また、同じ業態でも営業時間やメニュー構成が異なる場合も、競合度を正しく評価することが重要です。

例えば、

夜だけ営業する居酒屋とランチタイムだけのカフェでは、時間帯の重なりによって競合度が変わります。

競合の業態やサービス形態を理解することで、自店の強みを活かした差別化戦略を立てやすくなり、メニューや営業時間、プロモーションの方針にも役立ちます。

顧客の選択肢を広く考える

競合分析では、「どの店と戦うか」だけでなく、顧客の選択肢全体を考えることが大切です。

例えば、

近くにあるコンビニやスーパーの総菜、冷凍食品なども、忙しい顧客にとっては競合となり得ます。

こうした間接的な競合まで意識することで、自店の魅力や価値を再確認でき、戦略の幅も広がります。

飲食店での勝てる競合・避けるべき競合はどう見分ける？

単に競合の数を数えるだけでは、経営判断にはあまり役立ちません。重要なのは「勝てる競合」と「避けるべき競合」を見極めることです。
正しい競合分析を行うことで、出店判断やメニュー戦略、プロモーションの方向性がより明確になります。
ここでは、飲食店経営に役立つ具体的な判断基準をわかりやすく解説します。
勝てる競合とはどんな店？

勝てる競合とは、自店の強みを活かして差別化できる店舗のことです。
単に同じ業態であるかどうかではなく、メニュー、価格帯、サービス、立地などで優位性を発揮できるかがポイントになります。
自店の強みで差別化できる相手

例えば、地元産の新鮮食材や手作りにこだわる小規模店なら、大量仕入れのチェーン店と差別化できます。
「新鮮さ」「ストーリー性」「独自性」といった価値を前面に出すことで、チェーン店にはない魅力を打ち出せます。
メニューや価格帯で戦える相手

勝てる競合は、価格やメニュー構成で自店が優位に立てる相手でもあります。
例えば、リーズナブルなランチ専門店が近隣にあっても、ヘルシー志向やオーガニック食材で差別化できれば、直接の競争を避けつつ勝機を作れます。
サービスや立地で優位に立てる相手

立地や接客力で差別化できる相手も「勝てる競合」に含まれます。
例えば、駅から少し離れた高級レストランがあっても、駅近で利便性の高い自店なら、ランチ客を取り込むことが可能です。
競合の立地やサービス形態を分析することで、どこに自店の優位性を置くか判断できます。
避けるべき競合はどんな店？

避けるべき競合は、同じターゲット層・価格帯・立地で、自店が勝ちにくい強店のことです。
特に、大手チェーン店や知名度の高いブランドは、資本力や集客力で太刀打ちできない場合があります。
同じターゲット・同じ価格帯・同じ立地の強店

例えば、小規模カフェが駅前の大手カフェチェーンの隣に出店する場合、価格競争や集客力で不利になります。
同じ顧客層を狙う場合、強いブランドに勝つのは困難で、利益を圧迫するリスクが高くなります。
顧客から見て明らかに魅力的な選択肢

避けるべき競合は、顧客から見て「選ばれる可能性が高い」店舗です。
例えば、豊富なメニューと低価格で安定的なサービスを提供する大手チェーンや、話題性のある新店などです。
このような競合に近接して出店すると、集客や利益確保が難しくなり、経営の失敗リスクが高まります。
リスク回避のポイント

避けるべき競合を事前に把握することで、出店リスクを最小化できます。
複数の候補地で競合状況を比較したり、ターゲット層や価格帯のズレを分析することが重要です。
必要に応じて、競合が強いエリアは避け、独自性を発揮できる地域で出店するのが賢明です。
勝てる競合と避けるべき競合を明確にする意味

競合を正しく分類することで、自店が注力すべき戦略が見えてきます。
勝てる競合には積極的に挑み、避けるべき競合には慎重に距離を取ることで、売上や利益の最大化につながります。
また、この分析をもとに、メニュー改良や価格設定、プロモーション施策を最適化でき、経営判断の精度が格段に上がります。

競合分析を飲食店経営にどう活かす？

競合を正しく理解すると、出店判断やメニュー設計、価格設定、プロモーション戦略などに直接活かせます。
ただ「競合が多いから出店をやめる」だけではなく、データをもとに戦略を立てることが重要です。
正しい分析により、リスクを抑えつつ売上や利益を最大化できる判断が可能になります。

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出店判断に活かすには？

勝てる競合が多く、避けるべき競合が少ないエリアを選ぶと、出店成功の確率が高まります。
逆に避けるべき競合が多い場合は、立地を再検討したり、営業時間や店舗規模を工夫したりする必要があります。
例えば、ランチタイムに強いチェーン店が多いエリアでは、ディナーに特化した小規模店を出すなど、時間帯戦略を変えることで差別化できます。
さらに、競合状況に応じて駐車場の有無やアクセス方法を考慮するなど、細かい条件まで分析すると失敗リスクを減らせます。

メニュー戦略に活かすには？

競合店のメニュー構成や価格、提供スタイルを分析し、自店ならではの特徴を打ち出します。
例えば、地産地消や季節限定のメニューを取り入れることで、競合と差別化できます。
また、他店では扱わない希少食材や特別な調理法をメニューに盛り込むことで、客単価やリピート率の向上も期待できます。
味や見た目だけでなく、ストーリーや生産者情報をメニューに添えることで、顧客の満足度や信頼感も高められます。

プロモーションに活かすには？

SNSや口コミ、広告に競合との違いを反映させることが重要です。
競合の強みや弱みを把握すると、どのポイントを前面に出せば効果的かが見えてきます。
例えば、「地元野菜100％使用」や「季節限定・数量限定コース」など、自店の独自性や希少性を強調することで、競合との差別化が図れます。
さらに、顧客層に合わせて広告の時間帯や投稿内容を調整すると、費用対効果の高い集客が可能になります。