とんかつブーム到来！？2025年、勝ち残るための戦略とは、、とんかつ屋出店のカギを伝授！

近年、空前のブームとして様々なメディアで取り上げられている「とんかつ」。

専門店の増加はもちろん、ファミリーレストランでも定番メニューとして人気を集めています。その勢いは留まることを知らず、市場規模は2025年には〇〇億円に達するとも言われ、まさに「とんかつブーム2025」の到来が予感されています。

しかし、ブームの裏では競争も激化していくことが予想されます。そこで今回は、飲食店専門不動産である当社が、長年培ってきた経験と豊富なデータをもとに、「とんかつブーム2025」を勝ち抜くための戦略を徹底解説いたします。

1. なぜ「とんかつ」がブームになるのか？

「とんかつブーム2025」の到来を紐解くには、現代社会の潮流と「とんかつ」の持つ魅力の融合を見ていく必要があります。

① 消費者のニーズの多様化

近年、健康志向の高まりから、高タンパク低カロリーな食事への関心が高まっています。

とんかつは、良質なタンパク質を豊富に含みながら、比較的カロリーが低いことから、健康志向の消費者からも注目されています。

② インバウンド需要の回復

新型コロナウイルスの影響で落ち込んでいたインバウンド需要ですが、2025年には回復傾向が見込まれています。

訪日外国人にとっても「とんかつ」は人気の日本食の一つであり、インバウンド需要の増加は、とんかつ市場全体の活性化に繋がると期待されています。

③ 専門店の増加と進化

近年、とんかつ専門店が急増しており、その質の高さから人気を集めています。

ブランド豚の使用や揚げ方にこだわった専門店や、低温調理を取り入れた専門店など、その進化は留まることを知りません。

これらの背景から、2025年には「とんかつブーム」が到来する可能性は非常に高いと言えるでしょう。

2. ブームを勝ち抜くための戦略

どんなに素晴らしい料理、サービスを提供していても、お客様に知ってもらえなければ、お店に足を運んでもらえなければ、意味がありません。現代社会においては、従来の広告手法に加えて、デジタルマーケティングを効果的に活用することが重要です。

① 差別化戦略:

「とんかつ」という料理はシンプルであるがゆえに、差別化が難しいと思われがちです。

しかし、逆説的に考えると、ほんの少しの工夫やこだわりが、大きな違いを生み出す可能性を秘めているとも言えます。

食材への飽くなき探求が、差別化の第一歩
ブランド豚の使用はもはや当たり前。
その上で、パン粉の種類や挽き方にこだわる、油の種類や温度管理を徹底する、ソースやドレッシングを自家製で作るなど、食材への探求心を絶え間なく持ち続けることが重要です。
近年では、岩塩やレモン、様々な薬味で「味変」を楽しめるスタイルも人気を集めており、こうしたトレンドを取り入れることも差別化に繋がります。
メニュー開発は、創造力の発揮する時
定番メニューはもちろん重要ですが、そこに「あなたのお店だけの個性を光る」オリジナリティあふれるメニューを加えることで、顧客の心を掴むことができます。
例えば、チーズを挟んだ「チーズとんかつ」、味噌ダレをかけた「味噌カツ」、地元の食材を活かした「〇〇産野菜のとんかつ」など、アイデア次第で無限の可能性が広がります。
ターゲット層を明確化し、ニーズを掴む
誰に、どんな価値を提供したいのか？女性をターゲットにするのか、ファミリー層をターゲットにするのか、あるいはインバウンドをターゲットにするのか。
ターゲット層を明確にすることで、メニュー構成、価格設定、店舗デザイン、広告戦略など、あらゆる面において最適化が可能になります。

② 集客戦略:

どんなに美味しいとんかつを提供していても、お客様に来店してもらえなければ意味がありません。

SNSの活用
InstagramなどのSNSを活用し、写真や動画で魅力を発信しましょう。
ハッシュタグを活用したり、キャンペーンを実施することで、より多くの人の目に触れる機会を増やせます。
口コミサイトの活用
食べログなどの口コミサイトは、集客において非常に重要なツールです。
お客様からの評価をこまめにチェックし、改善点があれば積極的に対応しましょう。
地域密着型の取り組み
地域のイベントに参加したり、チラシを配布するなど、地域に根ざした活動を通して認知度を高めましょう。

③ 運営効率化戦略:

飲食店経営において、利益を生み出すためには、売上を最大化するだけでなく、コストを最小限に抑えるという視点も忘れてはなりません。
特に人材不足、原材料費の高騰が叫ばれる昨今、運営効率化は、避けては通れない課題と言えるでしょう。
- IT化は、業務効率化の切り札
- 予約システム、会計システム、POSレジシステムなど、ITツールを導入することで、業務効率化、人材不足の解消、コスト削減に繋がります。
- また、顧客データの分析など、マーケティングにも活用することができます。
- 省人化・自動化は、未来への投資
- 自動調理機器、配膳ロボットなどを導入することで、人件費削減、作業効率向上、サービス品質の標準化を実現できます。
- 初期費用はかかりますが、長期的な視点で見れば、投資対効果の高い施策と言えるでしょう。
- 適切な物件選びは、成功の基盤
- 立地条件、賃料、店舗面積、厨房設備など、お店のコンセプトに合った物件選びは、飲食店経営の成否を大きく左右する要素です。