総合指数は前年同月比 3.0%上昇
総務省が2024年12月の消費者物価指数（CPI）を24日に発表いたしました。
発表によると、生鮮食品を除いた総合指数は前年同月比で3.0％上昇しました。この上昇率は、政府の電気・ガス料金補助終了に伴うエネルギー価格の上昇や、食材価格の高騰が主な要因です。特に飲食業界においては、経営に直結する影響が懸念されています。
総務省によれば、生鮮食品を除く食料品の価格は4.4％上昇しており、中でもコメ類は前年同月比で64.5％上昇。これにより、「おにぎり」の価格は8.3％、「寿司」を含む外食メニューも4.6％の上昇となりました。その他、生鮮食品では「キャベツ」は2.3倍となっています。
食材だけでないコスト増。運営の効率化が必須に
また、エネルギー価格の高騰も見逃せません。「電気代」は18.7％、「都市ガス代」は11.1％上昇しており、厨房設備や店内空調の運用コストが増加。これらの費用負担は、特に中小規模の飲食店経営者にとって頭の痛い問題となっています。
この物価上昇により、飲食店経営者にとっては原材料費の高騰が大きな課題となっています。特に、外食需要が回復傾向にある一方で、消費者の価格感度が高まっていることから、メニュー価格の設定や仕入れ戦略の最適化が重要です。また、エネルギー価格の高騰は光熱費の増加にも影響を及ぼしており、店舗運営の効率化が不可欠です。
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