「和牛A5」を基軸に多様な業態を展開し幅広い客層から人気を博す将泰庵の木原徹氏にインタビュー
【河野浩和氏にインタビュー】ディナーレストランで料理を深めて独自のカルチャーを築く
「理念経営」を体現する34歳新社長のビジョン
【酒場きんぼしの池上善史氏にインタビュー】「おばんざい」「秋田野菜」を看板メニューにし、独立開業道場の形をつくる
連載「コロナ後、飲食業はこう変わる」第6回――イートイン休業期間に販売チャネルの開拓などを推進【狩野高光氏にインタビュー】
連載「コロナ後、飲食業はこう変わる」第８回/最終回ーー７つの事例でひもとく新時代の必須条件
【豊島堅太氏インタビュー】「焼鳥の鉄人」「牛8」のヒットに見る、これからの飲食店経営に必要な「想像力」と次の一手
飲食店のドミナント戦略とメニュー差別化の極意。無化調で突き進むレインボーカンパニーの緻密な成長ストーリー
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