飲食店向け！ドミナント戦略を成功させる物件選びの3つの秘訣｜成功事例と物件選びのポイントを解説

飲食店経営において、ドミナント戦略は特定のエリアに集中して出店することで、絶大な集客効果とブランド認知度向上を実現する強力な戦略です。

「うちの店も複数店舗展開してみたいけど、本当に効果があるの？」

そう思っている飲食店オーナーの皆様へ、今回はドミナント戦略のメリット・デメリット、成功事例、そして物件選びの重要ポイントについて解説していきます。

ドミナント戦略を採用するメリットは、大きく分けて以下の3つが挙げられます。

ドミナント戦略で得られる3つの大きなメリット

圧倒的なエリア支配による収益最大化

特定エリアに集中的に出店することで、その地域の顧客を囲い込み、安定的な収益基盤を築くことができます！例えば、特定のエリアで真っ先に名前が思い浮かぶ店になることで、新規顧客獲得に有利に働きます。

【事例】

北海道のハンバーガーチェーン「ラッキーピエロ」は、函館市を中心にドミナント戦略を展開。

人口減少の続く地域ながら、年間200万人以上の観光客を呼び込む人気店として成長し続けています。

経営効率の向上によるコスト削減

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• 食材の共同配送、人材の融通、在庫の共有など、店舗間の連携を強化することで、コスト削減と業務効率化を実現できます。
  
  【事例】

• 人手不足の店舗に近隣店舗からスタッフを派遣したり、食材の一括仕入れでコストを抑えたりするなど、効率的な運営が可能になります。

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ブランド価値の向上

エリア内で複数の店舗を展開することで、ブランドの認知度が飛躍的に向上します。顧客からの信頼感や安心感を得やすくなるだけでなく、地域情報誌やテレビ番組で特集が組まれやすくなることで、 広告費をかけずに認知度向上につながります。

【事例】 

北海道を中心に展開するコンビニチェーン「セイコーマート」は、地域密着型の品揃えと独自商品開発で支持を集め、大手コンビニチェーンを凌ぐ人気を獲得しています。

ドミナント出店のデメリット

テナント同士が競合化

同エリア内で店舗数が増えると、各店舗で顧客の取り合いが発生しがちです。

このため、各店舗で他店との差別化を図る必要があります。

地域経済の影響を受けやすい

特定のエリアに依存するため、地域経済の悪化や災害などの影響を受けやすいという側面があります。
これらのリスクを最小限に抑えるためには、綿密な市場調査と顧客ターゲティング、そして各店舗の差別化が重要となります。

これらのリスクを最小限に抑えるためには、綿密な市場調査と顧客ターゲティング、そして各店舗の差別化が重要となります。

ドミナント出店戦略成功のカギ！検討すべきポイント解説！

ポイント1：エリアの特性を見極める

・ターゲット層: 年齢層、家族構成、ライフスタイル、所得水準などを考慮して、店舗のコンセプトに合ったエリアを選びましょう。
例：ファミリー層が多いエリアならファミリーレストラン、ビジネス街ならおしゃれなカフェなど

・競合店の状況: 既存店や新規オープンの情報を収集し、競合との差別化を意識した物件選びが重要です。
例：競合が多いエリアでは、価格競争に巻き込まれないよう、独自の強みを持つ専門店などを検討。

・発展性: 再開発計画や人口増加など、将来的なエリアの発展性を見据えることも大切です。
例：駅近の再開発エリアに出店することで、将来的に増加する顧客獲得を狙う

ポイント2：店舗ごとの個性を明確にする

・コンセプトの差別化: 同じエリアでも、店舗ごとにコンセプトを変え、顧客ニーズを満たす多様な店舗展開を目指しましょう。

例：1店舗目は目玉商品を置く旗艦店、2店舗目は近隣住民向けのテイクアウト専門店、3店舗目は広々とした空間でくつろげるカフェなど

・物件タイプ: ロードサイド店舗、駅ビル、商業施設など、物件タイプを変えることで、異なる顧客層へのアプローチが可能になります。
例：若者が多い駅ビルにはトレンドを取り入れたメニュー展開、落ち着いた雰囲気の住宅街にはこだわりの食材を使った料理店など

・店舗規模: 席数、厨房の広さ、駐車場の有無など、店舗規模を調整することで、それぞれの店舗の強みを最大限に活かすことができます。
例：大人数での利用を見込むなら広々とした店舗、テイクアウト中心ならコンパクトな店舗など

ポイント3：運営効率を意識した物件選び

・セントラルキッチン導入: 複数店舗分の調理をセントラルキッチンで行うことで、食材のロス削減、人材の効率化、品質の安定化を実現できます。
例：セントラルキッチンに適した広さや設備の整った物件を選ぶ

・配送効率: 店舗間の距離が近い物件を選ぶことで、食材や備品の配送コストを抑え、スムーズな店舗運営を実現できます。
例：地図上で店舗間の距離や移動時間を確認し、効率的な配送ルートを検討

・従業員の移動: 従業員が複数の店舗を掛け持ちする場合、移動時間を考慮した物件選びが、従業員の負担軽減に繋がります。
例：公共交通機関のアクセスが良い場所や、自転車での移動がしやすい距離に位置する物件を選ぶ

最適な物件選びで、ドミナント戦略を成功させよう！

ドミナント出店戦略は、飲食店経営を成功に導く有効な手段ですが、その成功は、綿密な市場調査と戦略的な物件選びにかかっています。

「ドミナント戦略に興味があるけど、最適な物件選びに自信がない…」

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