津本式の特別授業！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース

こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。

今日は、特別授業の日でした！

なんと、あの 津本式血抜き の第一人者・津本さんご本人にお越しいただき、直接ご指導いただくという贅沢な内容。

授業は前半に座学、後半には実際に一人一本ずつ魚を使った実技。
実技は津本さんの解説付きで、皆さん真剣そのものでした。

少人数だからこそ、しっかり手を動かして学べるのが当校のいいところ。
今日のように特別講師の方をお招きして、現場の最前線で活躍されている技術を間近で学べるのも、この寿司コースの魅力の一つです。

午後からは通常授業に戻り、握りの練習を。
最近は手順や所作にも安定感が出てきて、「お、いいね！」と思わず声が出る場面も増えてきました。

明日からはまた、ランチ営業に向けて実戦形式での反復練習！
毎日の積み重ねが、きっと形になると信じています。

それでは、また明日もがんばりましょう！