こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。
今日は【寿司学校】での授業38日目。
本日はランチ営業の3日目で、少人数クラスの生徒たちと一緒に挑みました。
午前中はランチの仕込みからスタート。
11:30には4名様、12:00には2組のお客様が来店予定で、時間が重なるタイミングもありちょっとハラハラ…。
でも、生徒たちは昨日までの反省をしっかり活かして、包丁をきちんと拭く、備品を出しっぱなしにしないといった細かいところに意識を向けていました。
こういう成長が見える瞬間、講師としてすごくうれしいんです。
ただ、3組同時対応はまだ難しいので、私も少しヘルプに入りました。
焦りながらも、確実に力がついてきているのを感じます。
午後はだし巻き玉子の練習タイム！
今日は大きめのフライパンを使って、右手だけでなく左手も意識する練習をしました。
でもやっぱり右手に頼ってしまう…これは明日以降も継続課題ですね。
こうして毎日、生徒の成長や小さな出来事に囲まれて過ごすのは、本当にやりがいがあります。
また次回も、授業の様子や成長エピソードをお届けしますね。
