寿司学校ブログ｜フランス人コース初日。5人それぞれの一歩からスタート！

 こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。

今日はフランス人コースの初日。
朝から少し緊張しつつも、ワクワクした気持ちで一日が始まりました。

本日のスケジュール

10:00　入学式・建物案内
10:30　食品衛生・包丁座学
11:00　包丁研ぎ
12:10　休憩
13:10　大根の桂むき
15:00　授業終了・片付け

少人数制ならではの、濃い一日

今回のクラスは少人数制。
経験者・未経験者、男性・女性、仕事に繋げたい方・趣味で学びたい方、年齢も20代〜60代と、とても幅広いメンバーが集まりました。

入学式と施設案内のあと、白衣をお渡しして記念撮影📸
少し緊張した表情の中にも、「これから頑張ろう」という空気が感じられて、こちらも背筋が伸びます。

包丁研ぎで、いきなり壁にぶつかる

まずは食品衛生の基礎と包丁の座学からスタート。
その後は包丁研ぎ。

左利きの生徒さんが、あえて右利きで研ぐことに挑戦していたのですが、やはりかなり苦戦していました。
それでも諦めずに何度も挑戦する姿に、こちらも自然と力が入ります。

包丁研ぎは、寿司職人の基礎中の基礎。最初は誰でもうまくいきません。「できない時間」も含めて、大切な学びの時間ですね。

 和包丁での桂むきは、ほぼ全員が初心者

休憩後は、研いだ柳刃包丁を使って大根の桂むき。
レストラン勤務の経験がある生徒さんもいましたが、和包丁での桂むきは、ほぼ全員が初心者状態。

「難しい…」
「全然つながらない…」

そんな声も聞こえつつ、少しずつコツを掴んでいく様子が印象的でした。

人数がいると、どうしてもスピードの差が出ます。
早く終わる生徒さんのフォローもしながら、全体のバランスを見るのは講師の腕の見せ所です。

初日を終えて

最後は、大根を千切りにして終了。

皆さんとても話しやすく、明るい雰囲気で、初日としては本当に良いスタートだったと思います。

これから20日間、それぞれの目標に向かって、一歩ずつ一緒に進んでいきます。