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【酒場きんぼしの池上善史氏にインタビュー】「おばんざい」「秋田野菜」を看板メニューにし、独立開業道場の形をつくる
G-FACTORYが8月「飲食塾」を開校、飲食人のサポートをトータルに展開
【はるばるの岩崎暁氏にインタビュー】生産性を高めるために客単価を順次アップ、常連客から受け入れられる
【岩本俊一氏にインタビュー】京都の伝統ある大衆料理店を事業承継し新しい店舗展開に挑戦 マルミヤ亭
【羽毛田誠氏にインタビュー】得意のメニュー“天ぷら”をブラッシュアップして発信力のある店に成長「串焼きと天ぷら 春子屋」
京野菜販売から「フルーツサンド」へ、得意分野のビジネスを開拓
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