飲食店2店舗目を出店するなら知っておきたい成功の秘訣とは？メリットデメリットも解説！

飲食店経営が軌道に乗り、2店舗目を出店しようと検討するオーナー様も多いのではないでしょうか？事業拡大のチャンスである一方、リスクも伴います。 

そこで今回は、2店舗目の出店を成功させるためのタイミング、資金、人材、メリット・デメリットまで徹底解説いたします！

【飲食店オーナー必見！】2店舗目を出店する適切なタイミングとは？

2店舗目の出店は、タイミングの見極めが重要です。以下の条件を満たせているか、冷静に自己分析してみましょう！

1. 既存店舗で安定した利益が出ているか？

2店舗目はすぐに黒字化するとは限りません。既存店舗で安定した利益が出ていれば、新しい店舗の赤字を補填し、経営を安定させることができます。また、金融機関からの融資を受ける際も、既存店舗の黒字経営は重要な審査基準となります。

2. 十分な資金を準備できるか？

2店舗目は、物件取得費、内装工事費、厨房設備費など、多額の出店コストが必要です。さらに、人件費や食材費などのランニングコストも増加します。自己資金に加え、金融機関からの融資も視野に入れ、無理のない資金計画を立てましょう。

3. 信頼できる店舗管理者はいるか？

2店舗目を運営するには、店長や料理長など、店舗管理者を任せられる人材が不可欠です。オーナー様が全ての店舗を管理することは難しくなります。既存店舗の運営を任せられる人材がいれば、安心して2店舗目の準備に集中できます。

2店舗目出店のメリット

• ①知名度アップ
• 複数の店舗を持つことで、より多くのお客様の目に触れ、認知度向上に繋がります。
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• ②リスク分散
• 1店舗の売上が落ち込んでも、他の店舗でカバーできるため、経営リスクを分散できます。
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• ③コストダウン
• 食材や備品の大量仕入れにより、コストダウン効果が見込めます。
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• ④人材のモチベーションアップ
•  キャリアパスを用意することで、従業員のモチベーションアップに繋がります。
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• ⑤売上アップ
•  複数店舗を展開することで、売上アップを目指せます。

2店舗目の出店は、経営者にとって新たな挑戦ですが、多くのメリットが期待できるので、計画準備と運営が重要です。

また、2店舗目の出店にはメリットだけでなく、注意すべきポイントもあります。

2店舗目出店のデメリット

• ①初期費用・運営費用増加
• 物件取得費、人件費、食材費など、運営費用が大幅に増加します。
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• ②人材管理の複雑化
• 従業員が増加するため、シフト管理や教育など、人材管理が複雑になります。
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• ③人材不足
• 飲食業界は人手不足が深刻化しており、十分な人員を確保することが難しい場合があります。
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• ④人材育成の必要性
•  店長候補など、店舗運営を任せられる人材を育成する必要があります。
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• ⑤資金管理・経営管理の複雑化
• 複数店舗の売上管理、在庫管理など、資金管理や経営管理が複雑になります。
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• 2店舗目の出店には、初期投資や運転資金などの費用負担が大きくなります。また、人員も倍増するため、勤怠管理や教育体制の整備など、人材管理の複雑化も予想されます。
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• 人材不足に陥るリスクもあるため、計画的な採用と教育が求められるでしょう。加えて、仕入れ発注や売上集計など、資金管理や経営管理の複雑化にも注意が必要です。
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飲食店2店舗目出店を成功に導くためのヒント！ そして物件選びの重要性とは？

以上のように、2店舗目の出店には適切なタイミングの見極めと、メリット・デメリットのバランスを考慮した慎重な判断が求められます！

出店計画の立案にあたっては、自己資金の確保や人材育成、資金管理体制の整備など、万全の準備が欠かせません。

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2店舗目の出店を成功させるために、当社が全力でサポートいたしますので、どうぞお気軽にご相談ください。