農家直送の新鮮食材を！農家と直接つながることで得られるメリットとは？飲食店向けマッチングサービスの活用術を解説します！

農家と飲食店を直接結びつけるマッチングサービスが注目を集めています。直接仕入れることで、新鮮で高品質な食材を手に入れることが出来ますし、中間マージンを省くことでコストの削減できます。また、農家や産地とのコミュニケーションを取れるサービスも登場し、地域経済の活性化まで多くのメリットが生まれるこのサービスです。今回は、マッチングサービスの概要を説明し、いくつかのサービスをご紹介いたします。

農家×飲食店のマッチングサービスとは？

農家×飲食店のマッチングサービスは、2015年頃に登場しました。現在、十数社からサービスが提供されており、特徴を持つサービスが登場しているので、自店のニーズに合ったものを選ぶことが出来ます。農家×飲食店のマッチングサービスを利用することのメリットとデメリットを解説します。

新鮮さと品質が圧倒的！

まず最大の魅力は、何と言っても新鮮で高品質な食材を手に入れられること。農家から直接仕入れることで、収穫されたばかりの野菜や果物がすぐに手元に届くのです。これにより、飲食店はメニューにそのまま「地元の新鮮食材」としての付加価値を提供できます。お客様もその新鮮さに驚くこと間違いないです！

コミュニケーションが生まれる！

このマッチングサービスを利用することで、農家と飲食店が直接交流できるようになります。リアルタイムで食材の特性や栽培の過程について情報を共有することで、より強固な信頼関係が築かれます。シェフにとっても、食材の背景を知ることによって、創造的な料理作りが可能になるでしょう。また、食材のストーリーを知ることで、料理に対する理解と楽しみ方が広がり、食材にさらなる付加価値をもたらすことができます。

お互いにメリットが豊富！

このサービスは、ただの食材供給以上の価値を提供します。中間業者を通さないため、コストを大幅に削減できるほか、特別な要求に応じた作物のカスタマイズも可能です。そして、何よりも農家を直接応援することで、地域経済の活性化にも繋がるのです。持続可能な社会を目指す上で、とても意義のある取り組みですよね。

仕入可能量に制限がある場合も、、、

農家から直接仕入れることで、飲食店は新鮮な食材を仕入れられる、輸送コストを削減できるなど、様々なメリットを享受できます。しかし、特定の農家にのみ依存することには課題もあります。例えば、小規模農家の場合、まとまった量の仕入れが難しい、天候不順により、特定の野菜が収穫できない時期があるなどが考えられます。

そのため、複数の農家と良好なコミュニケーションを図り、信頼関係を築くことが重要です。また、産地を分散させることで、リスクを分散することも有効です。それぞれの農家の得意分野を理解し、食材ごとに最適な農家を選ぶなど、戦略的に農家を選定していく必要があります。

こんなサービスも

農林水産業流通マッチングナビ「Agreech」

農林水産省の補助事業として構築した農林水産物の生産者・卸売業者・バイヤーがそれぞれの取引先情報を閲覧することができるシステムです。利用料・登録料は無料です。登録すると仕入れたい品目、時期、エリアなどの複数の条件から選び、農場・農家に連絡することが出来ます。

ISP　FOODS

企業間取引に特化した、業務用食材の仕入れサイトです。全国の生産者と買い手をISPフーズがマッチングすることで、コストを抑えることが出来ます。農産物だけでなく畜産物・水産物・加工食品など幅広い品目を扱っていることが特徴です。

まとめ

農家と飲食店を直接つなぐマッチングサービスは、新鮮な食材調達、コスト削減、生産者との連携強化など、多くのメリットをもたらします。食べチョクProやフレマルなど、それぞれ特徴を持つサービスが登場しているので、自店のニーズに合ったものを選び、食材調達の新たな形を検討してみてはいかがでしょうか。飲食店と農家の双方にとって、より良い関係を築き、持続可能な社会を創造していくために、これらのサービスは大きな可能性を秘めていると言えるでしょう。

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