【顧客満足度UPへ】料理を引き立てる！飲食店の照明設計～基本知識・演出効果・事例まで徹底解説～

飲食店経営において、お客様に「美味しい」と感じていただくためには、味はもちろんのこと、視覚的な演出も重要な要素です。

「せっかく時間をかけて開発した自信作の料理なのに、写真で見た時と印象が違う…」

「お店の雰囲気は良いのに、料理が美味しそうに見えない…」

そんな悩みをお持ちのオーナー様はいらっしゃいませんか？

実は、その悩みは「照明」を変えるだけで解決できるかもしれません。照明は、料理の見え方や店の雰囲気を大きく左右する、空間演出の要ともいえる重要な要素です。

適切な照明を取り入れることで、料理本来の色味や質感を際立たせ、より魅力的に見せることができます。また、お客様の食欲を刺激し、満足度を高める効果も期待できます。

今回は、飲食店専門の不動産会社として、数多くの飲食店開業をサポートしてきた経験をもとに、照明の基本知識から、具体的な事例までご紹介します。

1. なぜ照明が重要なのか？その効果を３つのポイントで解説！

照明は、単に空間を明るく照らすだけでなく、お客様の心理や行動に影響を与える心理的効果も持ち合わせています。

適切な照明は、お客様に「また来たい」と思わせる空間を作り出すための重要な要素となるのです。

1. 料理を魅力的に演出

適切な照明は、料理の色味を鮮やかに、質感を豊かに表現し、食欲をそそる効果があります。例えば、暖色系の照明は肉料理をよりジューシーに、寒色系の照明はサラダをよりみずみずしく見せる効果があります。

2. 雰囲気作り

照明の色温度や明るさ、照らし方によって、お店の雰囲気は大きく変わります。落ち着いた雰囲気にしたい場合は暖色系で照度を抑えた照明を、賑やかな雰囲気にしたい場合は寒色系で照度を上げた照明を選ぶなど、お店のコンセプトに合わせた照明を選ぶことが重要です。

3. 顧客心理への影響

照明は、人間の心理や行動にも影響を与えます。例えば、明るい照明は購買意欲を高める効果があり、暗い照明はリラックス効果を高める効果があると言われています。適切な照明を選ぶことで、お客様の滞在時間や購買行動に良い影響を与えることが期待できます。

2. 押さえておきたい！飲食店における照明の基本知識

照明についてより深く理解するために、基本的な知識を３つの要素に分けて解説します。

1. 色温度

色温度とは、光の色合いを数値で表したもので、単位はケルビン（K）で表されます。色温度が低いほど暖色系（赤みがかった光）、色温度が高いほど寒色系（青みがかった光）になります。

2. 照度

照度とは、照らされている面の明るさを表す単位で、単位はルクス（lx）で表されます。照度が高いほど明るく、低いほど暗くなります。

3. 照明の種類

照明には、大きく分けて「ベース照明」「アクセント照明」「装飾照明」の3種類があります。それぞれの役割を理解し、効果的に使い分けることが大切です。

3. 飲食店のジャンル別 照明アイデア＆事例

ここでは、具体的な飲食店のジャンルを例に、効果的な照明のアイデアと事例をご紹介します。

【事例１】落ち着いた雰囲気が魅力の隠れ家風バー

• コンセプト:大人の隠れ家のような、落ち着いた雰囲気でゆっくりとくつろげるバー
• ターゲット: 30代～40代の仕事帰りの男女
• 照明計画:
  • ベース照明：照度を抑えた間接照明をメインに、暖色系の電球色を使用し、落ち着いた雰囲気を演出
  • アクセント照明：カウンター席には、手元を照らすスポットライトを設置し、バーテンダーの手元を強調
  • 装飾照明：アンティーク調のペンダントライトをカウンター席の上に配置し、高級感を演出

【事例２】写真映え抜群！カジュアルイタリアン

• コンセプト:明るく開放的な空間で、本格的なイタリアンを楽しめるカジュアルレストラン
• ターゲット: 20代～30代の女性グループ、カップル
• 照明計画:
  • ベース照明：天井に埋め込み式のダウンライトを複数設置し、店内全体を明るく照らす
  • アクセント照明：テーブル席にはペンダントライトを設置し、料理を美しく照らし出す
  • 装飾照明：壁面にピクチャーライトを設置し、絵画や写真を照らして空間にアクセントを加える

【事例３】家族連れで賑わう！ファミリーレストラン

• コンセプト: 幅広い世代に愛される、明るく清潔感のあるファミリーレストラン
• ターゲット: ファミリー層、近隣住民
• 照明計画:
  • ベース照明：天井に均一に配置した蛍光灯で、店内全体を明るく照らす
  • アクセント照明：料理のディスプレイコーナーには、スポットライトを当てて目立たせる
  • 装飾照明：入り口付近に明るいペンダントライトを設置し、来店を促す

4. 照明計画の注意点

効果的な照明計画には、以下の点に注意することが重要です。

1. ・コンセプトとの整合性: 照明はお店のコンセプトを表現する重要な要素の一つです。お店の雰囲気に合った照明を選ぶようにしましょう。
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3. ・光源の種類: 蛍光灯、LED、白熱灯など、光源によって色温度や演色性が異なります。それぞれの特性を理解し、適切な光源を選びましょう。
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5. ・照明器具の選定: 照明器具のデザインや素材も、お店の雰囲気に大きく影響を与えます。空間デザインに合った照明器具を選びましょう。
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7. ・メンテナンス性: 照明器具は定期的な清掃やランプ交換が必要です。メンテナンスのしやすさも考慮して照明器具を選びましょう。

5. まとめ｜飲食店専門不動産会社だからできる！空間設計のサポート

今回は、飲食店の空間演出に欠かせない照明について解説しました。照明は、料理を魅力的に見せるだけでなく、お店の雰囲気作り、顧客満足度向上に大きく貢献します。

「照明計画の重要性は理解したけれど、具体的にどうすればいいのかわからない…」

「専門知識がないため、自分たちだけで最適な照明を選べるか不安だ…」

そう感じられたオーナー様は、ぜひ当社にご相談ください。

当社は、飲食店専門の不動産会社として、物件探しはもちろんのこと、海外人材の紹介や、繁盛店経営のノウハウ提供など、飲食店開業・経営をトータルサポートしています。

お客様の理想とするお店作りを実現するために、豊富な経験と実績をもとに、照明プランナーと連携し、最適な照明設計のアドバイスをさせていただきます。

まずはお気軽にお問い合わせください。