立地選びが鍵！居酒屋開業で考えるべきポイント徹底解説

飲食店を開業する際、特に重要な要素として挙げられるのが「立地選び」です。居酒屋の場合、夜の人通りや視認性が立地の選び方が成功のカギとなります。しかし、どのような立地に出店するべきか、どのような物件が適しているのかを判断するのは容易ではありません。今回は、居酒屋の立地選びのポイントや物件選定の際に気をつけるべき点について解説します。居酒屋の開業を検討されている方はぜひ一度ご覧ください！

なぜ立地が大切か？

１．立地の影響力

立地は居酒屋の成功に直結する重要な要素です。特に居酒屋の場合、主にアルコール類を提供し、営業時間が遅くなることが多いため、ターゲットとする客層やコンセプトに合わせた立地選びが必要です。たとえば、会社帰りのサラリーマンをターゲットにするならオフィス街の近くが理想的です。一方、客単価の高い隠れ家的な居酒屋を目指すなら、閑静な住宅街や高級住宅街が適しています。

また、駅から徒歩5分圏内の物件や繁華街に位置する物件を見つけることができれば、平日は帰宅する次いでに来店するサラリーマンの集客でき、休日は観光客や地域住民の集客を期待できます。物件と駅の距離が近くなると賃料は高くなるので、予算と相談しながら立地を選ぶと良いでしょう。

２．コストと収益のバランス

一等地に居酒屋を構えることは集客には有利ですが、高い家賃が収益を圧迫するリスクもあります。特に、低価格帯の居酒屋では、賃料が収益に与える影響が大きいため、現実的な家賃の物件を選ぶことが重要です。高価格帯の居酒屋では、家賃が高くても客単価でカバーできる可能性があります。一般的に、賃料は売上の1割が適正とされています。客単価、席数、1日当たりの回転数、営業日数などから、理想の賃料を割り出してみましょう。

３．ターゲット客層とのマッチング

店舗のコンセプトとターゲット客層を明確にし、それにふさわしい立地を選ぶことが成功の鍵です。たとえば、大衆的な居酒屋を開業する場合、地域に馴染みのある場所や土地勘のあるエリアが適しています。また、若者をターゲットにする場合は、大学や専門学校の近く、あるいは賑やかな繁華街が理想的です。仕事帰りのサラリーマンをターゲットにする場合は、オフィス街の近くが最適です。一方、客単価の高い隠れ家的な居酒屋を目指す場合は、閑静な住宅街や高級住宅街が適しています。

４．競争優位性の確立

個人経営の居酒屋は、大手チェーン店との競争に直面することが多いですが、適切な立地選びと独自の価値提供によって競争優位性を確立することができます。たとえば、地元の食材を使った特別なメニューを提供することで、その地域に根ざした魅力を打ち出すことができます。また、SNSを活用する客層をターゲットにする場合、開業前からSNSで情報発信を行ったり、開業後にインフルエンサーと連携してPR活動を行うなど、柔軟な対応が可能な個人経営の利点を活かす方法もあります。これらの取り組みによって、他の店舗とは一線を画した独自の魅力を発揮することができるでしょう。

居酒屋の立地を選ぶポイントは？

１．夜の人通りがあるかどうか

居酒屋の特性上、夜間の人通りは非常に重要です。特に大衆居酒屋を開業する場合、駅との位置関係や距離、階数などが成功に大きく影響します。例えば、駅から近くても、人々がすぐに帰宅するエリアや、専用階段のない上階の物件では集客に苦労することがあります。そのため、物件情報や地図だけではわからない要素を考慮して物件を選ぶことが大切です。営業時間中に多くの人が通りかかるかどうか、物件周辺の雰囲気などを実際に確認し、内見や申し込みをする前に慎重に検討することをお勧めします。

２．見つけやすい場所かどうか

1階路面店で角地の物件は賃料が高くなる傾向がありますが、視認性が良いため、安定した集客が期待できます。一方、地下や上階にある物件は、同じ立地でも賃料が低くなる場合があります。しかし、道路から店舗へアクセスするための専用階段があるかどうか、看板を出せるかどうかなどの条件によっては、お客様が見つけやすく、アクセスしやすい店舗にすることができます。そのような場合、1階路面店と同様に安定した集客が見込めます。

 ３．コンセプトと客層があっているか

ビジネス街

ビジネス街では、仕事帰りの会社員をターゲットにしやすく、歓送迎会や飲み会の利用も見込めます。このエリアでは、居酒屋のコンセプトとして「手軽に楽しめる仕事帰りの憩いの場」を提供することが効果的です。内装やメニューは、オフィスワーカーがリラックスできる落ち着いた雰囲気を意識し、ビジネスランチも提供することで昼夜を通じて集客を図ると良いでしょう。休日の集客が難しいため、平日のランチタイム営業や低価格設定で回転数を増やす工夫も重要です。

裏通り

裏通りの立地では、家賃を抑えられる反面、集客力に欠ける場合があります。そのため、居酒屋のコンセプトとして「隠れた名店」を目指し、質の高い料理やお酒を提供することで常連客を増やすことが有効です。ターゲット層は、居酒屋の雰囲気をじっくり楽しみたい人や、特別な体験を求める人です。落ち着いた内装や、ゆったりとした時間を過ごせる席配置に工夫を凝らし、長時間滞在する顧客に向けたサービスを提供することで、他店との差別化を図ります。

高級住宅街

高級住宅街での居酒屋開業は、競合が少ないため新しい市場を開拓できる可能性があります。このエリアでは「上質で特別な時間を提供する居酒屋」をコンセプトに、高品質な料理やサービスを提供することが求められます。ターゲット層は、この地域に住む高所得者層やファミリーで、特別感のある体験を提供することで、高単価設定を実現します。内装は高級感を意識し、プライベート感を大切にした空間づくりが必要です。また、季節ごとの特別メニューやイベントを通じて、リピーターを獲得することが重要です。

学生街

学生街では、学生をターゲットにした「リーズナブルで楽しい居酒屋」をコンセプトにするのが適しています。サークル活動後の集まりや友人同士の飲み会での利用が期待できるため、料理やドリンクの価格を低く設定し、学生のニーズに合わせたメニュー展開が必要です。ターゲット層は、学生や若い社会人で、回転率を上げるために提供スピードの向上や飲み放題プランを工夫し、低価格ながらも満足度の高いサービスを提供することが重要です。さらに、学生向けのイベントや割引サービスを導入し、競合店との差別化を図りながらリピーターの獲得を目指します。

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居酒屋の物件を選ぶポイントは？

１．営業規模に合った店舗かどうか

コンセプトや客層に応じた適切な席数と店舗の広さを選ぶことが重要です。広すぎる店舗は家賃や光熱費、人件費が高くなる可能性があります。適切な規模の店舗を選び、効率的に運営できるようにしましょう。

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2．外に看板やメニューを出せるか

1階路面店で出店したい方が多いでしょう。視認性は確保できますが、物件取得費や賃料が高めです。独立開業の場合、コストを抑えるために地下や空中階を検討する方も多いでしょう。そこで重要なのは、看板やメニューを設置できるかどうかです。ファサード看板、ウィンドウ看板、袖看板、A看板を設置できるのか、内見の前に確認しておくと良いでしょう。店の外でメニューや価格を提示できることは、初めてのお客様に安心感を与えます。物件を決める際には、看板を設置できるのか確認しましょう。

3．居ぬき物件も検討すべき

物件を探していると、居ぬき物件に出会うことが多いと思います。造作代は数百万円かかりますが、スケルトンから内装を造るよりコストが抑えられます。ただ、居ぬき物件で居酒屋を開業する際は、内見の際に修繕箇所を確かめて費用を事前に把握することが重要です。また、キッチンと客席の動線が効率的かどうか、スタッフの数に応じた内装になっているかを確認しましょう。特にスタッフの確保が難しい状況を踏まえ、現実的な規模で物件を選び、外国人材の雇用やIOT技術の活用も検討すべきです。

まとめ

居酒屋の立地選びは、成功の鍵を握る非常に重要な要素です。特に、夜間の人通りや視認性が集客に直結するため、ターゲットとする客層に合った場所を選ぶことが成功のカギとなります。例えば、オフィス街に出店すれば仕事帰りのサラリーマンをターゲットにしやすく、閑静な住宅街では高所得者層を狙った高単価の隠れ家的居酒屋が適しています。

立地選びでは、コストと収益のバランスも重要です。駅近くや繁華街の一等地は集客力が高い反面、家賃が高額になる傾向があります。そのため、売上の1割程度の家賃が適正とされているので、事前に計算し、予算内で最適な立地を選ぶことが求められます。

さらに、物件選定の際には、外に看板やメニューを出せるかどうかも確認が必要です。視認性の高い1階路面店が理想ですが、地下や上階に出店する場合は看板設置の可否が集客に大きく影響します。また、居ぬき物件を選ぶことで、初期コストを抑えつつも効率的な店舗運営が可能になりますが、修繕が必要な箇所や動線の確認をしっかり行うことが重要です。

私たちの物件紹介サービスでは、豊富な経験とデータに基づいたアドバイスを提供し、お客様のビジネスニーズに最適な物件を紹介します。飲食業界に特化した物件紹介により、ターゲット客層に適した立地の選定から、居抜き物件の利用に関するコンサルティングまで、トータルでサポートいたします。お客様の成功を第一に考え、理想的な店舗立地を見つけるお手伝いをいたしますので、ぜひご相談ください。