2025-04-17 02:50:51
津本式をリアルに学べる！実践もできるイベントを開催！
3カ月という超短期間で寿司職人を育成し「津本式」の技術も習得できる「飲食塾」が、特別講座を2025年5月21日（水）に開催します。 今回の特別講座は、寿司職人や和食の料理人、釣り好きなどの間で話題の究極の血抜き「津本式」を入塾せずに、たった1日で考案者の津本光弘氏ご自身から直接学べます！
【こんな方にオススメ！】
・プロの調理技術に興味のある方
・釣り好きの方
・寿司職人になりたい方、寿司職人の方
・鮮魚店や飲食店で働いている方
通常の血抜きでは取りきれない骨の隙間や血合い部分の血を徹底的に除去することで、魚の長期熟成を可能にし、そのうま味を格段に高める「津本式」。津本光弘氏が長年の研究の末に開発したこの仕立て技術は、漁業関係者から寿司職人、トップシェフまで、食のプロフェッショナルを魅了し続けています。昨今の熟成魚ブームを牽引する手法であり、極上の寿司ネタに仕上がるとして注目を集めています。
【イベント概要】
１．考案者・津本光弘氏が直接指導！プロの技を体感できる貴重な機会！
魚の概念を覆す革新的な技術である「津本式 究極の血抜き」。その考案者である津本光弘氏が、特別講師として登壇する実践セミナーです。書籍や映像では決して伝わらない細かな手さばき・判断のポイントなど、リアルな実演でしっかり学べます。
２．理論も実践も、1日で学べる充実のプログラム
セミナーではまず、津本式の理論をじっくり解説。なぜこの血抜き技術が魚の味を高めるのか、どんな効果があるのか――根拠とともに分かりやすく学べます。
その後の実習パートでは、実際に魚を使って血抜き処理に挑戦。1日だけのセミナーではありますが、講師の指導のもと自分の手で試すことで、理論が確かな技術として身に付きます。
３．少人数制だから質問しやすい。未経験者も安心して参加OK
少人数なので講師との距離が近く、疑問や不安もその場で直接質問できます。
寿司職人や料理人を目指す方はもちろん、単なる釣り好きで魚を捌いたことはないという初心者の方も、安心してご参加いただけます。
【イベント詳細】
開 催 日：2025年5月21日（水）9:00～14:00
会 場：飲食塾
定 員：10名
参 加 費：12,000円（税込）
内 容：津本式血抜き講座（座学・実技）
お問い合わせ：
電話 03-5325-5678
メール info@inshokujuku.com
LINE https://lin.ee/frnjVu9
◆タイムスケジュール
9:00～11:00 座学（津本式の理論・器具の説明など）
11:00～12:00 昼休憩（休憩・交流時間）
12:00～14:00 実技（実際の魚を使った津本式処理体験）
【講師紹介】
「津本式 究極の血抜き」考案者 津本光弘氏
飲食塾では特別講師として、津本式授業を担当。日本の「魚食」文化に革命をもたらした究極の血抜き「津本式」を開発。食品ロスの削減にも繋がる「古いほど付加価値があがる魚を仕立てる」を目標に、日夜、魚をおいしくする方法を研究し続けています。SNSの総フォロワー数は50万人超え。『魚食革命 津本式 究極の血抜き【完全版】 ルアマガブックス』（内外出版社刊）の監修を担当。
