時間は一瞬！技術は一生！短時間で本格的な技術を身に付ける！
・自分の店で、寿司を加えた新たなコースを提供したい…
・ケータリングでお寿司は大人気！お寿司もメニューに加えたい…
・寿司チェーン店で勤務中。魚捌きや本格的な仕込みはしていないけど、技術を獲得して独立したい…
そんなお悩み、飲食塾で解決できます！
調理経験者で寿司技術を身に付けたい方に向け、新プランを開設いたします！
あなたのゴールに合わせて、たった3カ月で完全素人から寿司職人を育成する飲食塾の講師が3日間の特別カリキュラムを作成！
3日間という超短期間のため、長期で仕事を休む、経営しているお店を長い間しめないといけない…という影響も少なく、経済的な不安を抱えることなく受講いただけます。
例えば…
・貝、イカ、タコ、アナゴをはじめとした3枚におろさない魚介類の捌き方
・マグロの柵どり（魚の切り身を分けること）
・お刺身の切り付け、盛り付け
・寿司店の一品料理（基礎・応用）
・江戸前寿司の五大技法（煮る・茹でる・酢締め・昆布締め・漬け）
・寿司をメニューに追加するためのアドバイス
・寿司店のカウンターワーク（提供する際の所作）
・魚の熟成方法
などから、あなたが必要としている技術を厳選して学べます。
魚は捌けるけど、寿司の技術はない…
魚は捌けないけど、寿司は握れる…
という方でも、ご自身の技術レベルとゴールに合わせた内容だけを学ぶので、最短で目的を叶えるタイパ抜群のプランです。
たった3カ月で素人をプロの料理人へと導く講師が指導！
【講師紹介】
寿司職人コース専任講師：小林正規
寿司職人歴は20年以上で、チェーン店、個人店、老舗、ホテルなどさまざまな店舗で経験を積み、現在は飲食塾にて3カ月という短期間でプロの寿司職人を育成。
「寿司職人コース」の授業では、魚の捌きや仕込み、握りまでを網羅的に指導。魚や寿司に関しての知識が豊富で、高い技術力・指導力を併せ持ちます。
【3日間スケジュールの一例】
①居酒屋オーナー
メニューに本格的な寿司を追加したい。魚の捌きなどは問題なし。
1日目：炊飯（合わせ酢・シャリの作り方他）、捌いた魚の処理、五大技法、柵から切り付け、握り練習
2日目：炊飯、魚の仕込み・切り付け、握り練習、巻物練習、カウンターワーク講義
3日目：炊飯、仕込み（穴子など）、握り練習、巻物練習、カウンターワーク練習、メニュー開発、魚の熟成方法
②寿司チェーン店勤務
海外進出を検討中。握りや柵の切り付けは行っているものの、改めて本格的な技術を学びたい。
1日目：炊飯（合わせ酢・シャリの作り方他）、魚の仕込み・処理方法（アジ、コハダなど基礎編）、江戸前寿司の五大技法、握り練習、巻物練習
2日目：炊飯、仕込み・切り付け（貝・イカなど応用編）、寿司店での一品料理、魚の熟成方法、握り練習、巻物練習
3日目：炊飯、仕込み・切り付け（アナゴなど応用編）、握り練習、ロール寿司、メニュー開発
【コース概要】
・受講期間：3日間
※受講開始日はご希望に合わせて調整させていただきます。
・授業時間：10:00～15:30
・受 講 料 ：150,000円（税込）
※ご希望の内容や扱う食材（高級食材など）によっては、別途追加費用をいただく場合があります。
・対 象 者 ：調理経験者
