独立して飲食店を運営するのに必要なスキル5選

独立して飲食店を開業することは、多くの人にとって夢であり、挑戦です。しかし、その夢を実現するためには、単に美味しい料理を作るだけでは不十分です。この記事では、飲食店を独立開業する際に不可欠な能力について詳しく解説します。夢の店舗を実現するために、どのような準備とスキルが求められるのか、一緒に学んでいきましょう。

独立して飲食店を開業するのに必要な能力

「いつか飲食店を開業したい」「料理が得意だからいつか自分の店で料理を振る舞いたい」と志す人が多くいらっしゃいます。

少し厳しい話をすると、今の日本には飲食店が約70万軒あると言われています。しかし開業から3年もたたずに70％以上の飲食店が退店しているのが現状です。ただ料理ができるだけでは、店は長続きしないのです。

飲食店の開業を成功させ、店を長く続けていくにはどんな能力が必要なのでしょうか？

資金調達力

飲食店を開業するためには、多くの資金が必要です。初期費用として店舗の賃貸料、内装工事費、設備費、広告宣伝費、運転資金などがあります。資金調達力とは、これらの費用を確保する能力を指します。銀行からの融資、クラウドファンディング、エンジェル投資家の活用など、様々な資金調達の手段を理解し、実行する力が求められます。

経営力

飲食店の経営には、売上管理、コスト管理、利益管理などの基本的な経営スキルが必要です。経営力とは、これらの要素をバランスよく管理し、健全な経営を維持する力です。特に、予算の立て方や経費の削減、収支のバランスを見極める力が重要です。経営に関する知識を深めるために、ビジネススクールに通うことや、経営コンサルタントからアドバイスを受けることも有益です。

マネジメント力

飲食店では、スタッフの採用、教育、シフト管理など、労働力を適切に管理するマネジメント力が重要です。スタッフが一丸となって働くためには、リーダーシップとコミュニケーション力が欠かせません。スタッフのモチベーションを高める方法や、トラブルが発生した際の対処法を学び、実践することが求められます。

メニュー開発力

飲食店の成功には、魅力的で独自性のあるメニューが不可欠です。メニュー開発力とは、市場のニーズを捉え、他店との差別化を図るための料理や飲み物を創り出す能力です。トレンドを把握し、季節やイベントに合わせたメニューの更新も重要です。また、原材料のコスト管理や調理の効率性を考慮したメニュー作りも大切です。

調理技術

飲食店を運営するならこの能力は必須です。自分で作れるとしても、従業員を雇った場合は、従業員も同じ味を作れるように指導しなければなりません。特に、数人分の料理なら上手く作れるけれど大人数に振る舞うとなると味がブレてしまう…というのがよくあるケースです。第三者が食べても納得するような、美味しい料理を作る能力が求められます。