飲食塾コラム

ラーメン修行は3〜5年が一般的とされる一方、短期間で学べる調理学校も登場しています。本記事では、ラーメン職人を目指すための修行方法、脱サラ開業のリスクと成功の秘訣、情報収集の仕方、専門スクール「飲食塾」の特徴などを解説。ラーメン屋開業を志す人必見の内容です。

焼鳥は、日本の伝統的な料理の一つとして多くの人々に愛されています。その中でも、焼鳥職人は、素材の選定から焼き加減まで、細部にこだわり抜いて焼鳥を提供するプロフェッショナルです。本記事では、焼鳥職人の技術や心構え、焼鳥の魅力について詳しく解説します。

日本の食文化を支える“寿司職人”。そんな寿司職人に向いている人とは、どんな人なのでしょうか？この記事では、寿司職人に向いている人の特徴と、寿司職人を目指すのにおすすめの寿司学校をご紹介します。 寿司職人に向いている人の特徴は？

海外で寿司職人として働くのは厳しい？」「海外の寿司職人は儲かると聞いたけど本当なの？」と考えている方はいませんか？ この記事を見てくださっている読者の中にも、当てはまる方がいるかもしれません。 現在、海外で働く日本人の寿司職人が増加しています。 この記事では、増加の背景と寿司職人になるためにどうすべきかをお伝えしていきます！

2013年の11月30日に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことをきっかけに、日本食＝ヘルシーで健康的な食事として世界的に知られるようになりました。中でも「寿司」は世界的な関心が高く、本場の寿司を味わいたいというニーズにより寿司職人の需要が高まっています。日本と比べて海外の方が給料が高いこともあり、海外進出は多くの寿司職人の夢になりつつあります。ですが、その現実は一体どうなのでしょうか？海外で寿司職人として働くのは厳しいのか。それとも楽勝なのか、探ってみましょう。

飲食塾を卒業した方への特別インタビューを公開。短期実践型コースで寿司の技術や経営の基礎を学んだ体験談、卒業後のキャリア、挑戦について語っていただきました。リアルな声を通じて、飲食塾で学べることや現場での活かし方を知りたい方におすすめのコラムです。

飲食塾第1期生・松山義幸さんは「焼鳥職人として海外で挑戦したい」という夢を叶え、現在ベトナム・ホーチミンで活躍中。入塾の決意から丸鶏をさばく実習、マーケティングでの学びまで、飲食塾で培った経験が夢の実現へとつながりました。