飲食塾コラム

2013年の11月30日に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことをきっかけに、日本食＝ヘルシーで健康的な食事として世界的に知られるようになりました。中でも「寿司」は世界的な関心が高く、本場の寿司を味わいたいというニーズにより寿司職人の需要が高まっています。日本と比べて海外の方が給料が高いこともあり、海外進出は多くの寿司職人の夢になりつつあります。ですが、その現実は一体どうなのでしょうか？海外で寿司職人として働くのは厳しいのか。それとも楽勝なのか、探ってみましょう。

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焼鳥職人としてベトナムへ！夢をかなえる転機に 第1期生 松山義幸さん（2022年11月卒業） 松山さんの奮闘記