飲食塾コラム

ドラマの舞台裏を知れば、視聴がもっと楽しくなる！寿司屋の隠語「しんこ」とは？使い方、さらに意外な効果までわかりやすく解説。寿司の楽しみ方が広がる豆知識を紹介します。

ドラマの舞台裏を知れば、視聴がもっと楽しくなる！寿司屋の隠語「ナミダ」とは？本わさびを意味する理由や「ナミダ抜き」などの使い方、さらに意外な効果までわかりやすく解説。寿司のアカデミー飲食塾が寿司の楽しみ方が広がる豆知識を紹介します。

ドラマ『時すでにおスシ⁉ 』で話題！寿司職人は女性でもなれる？女性が少なかった背景や近年増えている理由、未経験・セカンドキャリアから寿司職人を目指す方法まで詳しく紹介します。女性ならではの強みやメリット、注意点、働き方の違いにも触れ、これから寿司職人を目指す方に役立つ情報を網羅しています。

飲食塾が「和食×寿司 2か月総合コース」を開講。寿司と和食の技を実践で学び、“続く店”をつくる力を育てる。現場主義の短期集中プログラムで、海外・開業・独立を目指す社会人を支援。

ドラマ『時すでにおスシ⁉』の舞台裏を知れば、視聴がもっと楽しくなる！ご飯を「シャリ」というのは、仏教の言葉が由来なんです。そこで今回は、「シャリ」の意味や握り方・役割までわかりやすく解説します。

ドラマ『時すでにおスシ⁉』の舞台裏を知れば、視聴がもっと楽しくなる！寿司職人の世界では、「片思い」という言葉が使われているのを知っていますか。これはシャリ（酢飯）とネタ（魚）がずれてしまっている状態の寿司を指していて、大きくネタがずれてしまっていたり、シャリが片側に寄ってしまっている物のことを言います。

ドラマ『時すでにおスシ⁉』の舞台裏を知れば、視聴がもっと楽しくなる！寿司屋で使われる「ナミダ」とは、本わさびを指す隠語です。寿司職人の業界での「符丁文化」から来ており、「ツーン」とした辛さで涙が出ることが由来です。

ドラマ『時すでにおスシ⁉』の舞台裏を知れば、視聴がもっと楽しくなる！寿司に欠かせない「ガリ」。その名前の由来は、「ガリッ」という食べたときの音からきていると言われています。寿司と一緒に出てくる意味まで分かりやすく解説していきます。

ドラマ『時すでにおスシ⁉』の舞台裏を知れば、視聴がもっと楽しくなる！トロとは、マグロの脂がのった部位の総称。赤身より脂が多く、とろけるような食感が人気の高級寿司ネタです。さらに脂の入り具合で「大トロ」「中トロ」と分かれ、味や値段に違いがあります。