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あ行
アイドルタイム
一般的にランチタイム後からディナータイムまでの時間。お客様の来店が比較的少なく、従業員に余裕が生まれやすい時間帯。
アップセル
お客様が選んだ商品よりも高価格帯の商品や、より上位のメニューを提案することで、客単価を上げる販売戦略
一括貸し（いっかつがし）
複数のフロアを持つ建物全体を、一人の借主にまとめて貸し出す契約形態のこと。特に、飲食店などが複数のフロアをまとめて借り、それぞれのフロアで異なる業態を展開するケースもある。
※一棟貸しとの違い：一括貸しは管理会社が間に入り、一棟貸しはオーナーと入居者が直接契約する。
一棟貸し（いっとうがし）
マンションやアパート、ビルなどの建物を、一棟まるごと一人の借主（または法人）に貸し出す形態の不動産。より自由度が上がる。
イニシャルコスト
事業やサービスを開始する際に最初に必要となる費用全般を指し、「初期費用」とも訳されます。
居抜き（いぬき）
設備や備品、家具などが付帯されたままで売買または賃貸借されること
メリット ：初期費用の大幅な削減と開業までの期間短縮
デメリット：内装やレイアウトの自由度が低い
飲食店営業許可申請（いんしょくてんえいぎょうきょかしんせい）
管轄の保健所への事前相談から始まり、施設が基準を満たしているかを確認する立入検査を経て、営業許可証が交付される流れ。
インバウンド
外国人観光客が日本を訪れることで旅行者がもたらす消費・経済活動のこと。
営業許可証（えいぎょうきょかしょう）
飲食店や美容室など、特定の業種で営業を行うために、行政から交付される「営業していいですよ」という証明書
飲食店の場合は 保健所から発行される飲食店営業許可証 が該当し、これがなければ営業できない
オペレーション（おぺれーしょん）
飲食店やサービス業でいう「オペレーション」とは、店舗運営における一連の業務の流れや作業手順 のこと。
例：お客様来店 → 案内 → 注文 → 調理 → 提供 → 会計 → 片付けといった流れを スムーズに回す仕組み のことを指します。
か行
回転率
客席数に対しお客様が入れ替わった回数
開業届（かいぎょうとどけ）
個人事業主が開業したことを税務署に申告するための書類
解約予告（かいやくよこく）
賃貸物件を解約する際に、契約で定められた期間内に貸主（大家さんや管理会社）に退去の意思を伝える手続きのことです。一般的に、3ヶ月～6ヶ月前までに通知することが多いですが、契約内容によって異なるため、契約書を確認することが重要です。
株式譲渡（かぶしきじょうと）
譲渡企業（売り手）の株主が、保有株式を譲受企業（買い手）または個人に譲渡することで、会社の経営権を移転させる方法の事
管理費
毎年1月1日から12月31日までの1年間で生じた「もうけ（収入ー必要経費）」に対してかかる税金（＝所得税）を自分で計算して精算する手続き
客席稼働率（きゃくせきかどうりつ）
1日あたり一席に何名のお客様が座ったかを示す指標
「1日の来客数÷総客席数」
この数値はどう役立つの？：この数値が高いほど、同じ時間内でより多くの顧客にサービスを提供でき、売上につながるから。
客単価（きゃくたんか）
顧客1人が1回の来店で支払う平均金額を指します。総売上高 ÷ 来店客数で計算できる
求人媒体（きゅうじんばいたい）
企業が求人情報を掲載し、働き手を探す求職者と企業をつなぐメディアやサービス
共益費（きょうえきひ）
賃貸物件の共用部分（廊下、エントランス、エレベーターなど）の維持管理や清掃、光熱費などに当てられる費用のことです。
クラウドファンディング
インターネットを通じて多くの人々から資金を募る、新しい資金調達の方法です。
起案者がプロジェクトの計画を提示し、その理念や目的に共感した不特定多数の人々から少額ずつ資金を集めます。寄付型、購入型、金融型（投資型・融資型）の3つが主な形態
グランドメニュー
レストランや飲食店が通年で提供する定番の料理や飲み物のこと。ファンがつきやすい
グリストラップ
飲食店などの厨房から出る排水に含まれる油脂やゴミ（残飯、野菜くずなど）を分離・貯留し、下水道に直接流れ込むのを防ぐための装置
軽飲食（けいいんしょく）
大規模な調理を必要とせず、煙や油、匂いがあまり発生しない料理を提供する飲食業態のことです。具体的には、カフェ、バー、スナックなどが該当する。
契約更新料（けいやくこうしんりょう）
賃貸契約などの契約期間が満了した際に、引き続き契約を更新するために借主から貸主へ支払われる費用
原価分析
製品やサービスにかかった「実際原価」を「目標原価（標準原価）」と比較するなどして分析し、経営活動の実態を把握し、原価削減や経営改善につなげる活動
原価率
売上高に対する原価の割合を示す経営指標
原状回復義務
賃借人が賃貸物件を退去する際に、借りた部屋を「借りた時の状態」に戻す義務
売上高や活動量に関わらず、一定期間に発生する定額の費用
雇用契約書
企業（雇用主）と労働者（従業員）の間で、給与、就業場所、時間、業務内容、昇給・退職など、雇用に関する重要事項に合意し、その内容を明確にするために取り交わす契約書
コンサルティング
企業や組織が抱える課題や問題を解決するために、専門家（コンサルタント）が客観的な視点と知識に基づいて分析・提案・サポートを行う活動
さ行
最低賃金(さいていちんぎん)
国が法律（最低賃金法）で定めた「労働者に支払うべき賃金の最低額」のこと
現在は、東京都：1163円
サスティナビリティ経営
経済（収益）、環境、社会の3つの側面をバランス良く考慮し、持続可能な社会の実現に貢献しながら企業の持続的な成長を目指す経営手法
短期的な利益だけでなく、企業が環境問題や社会課題の解決に取り組むことで、企業価値を高め、新たなビジネスチャンスを創出し、長期的な信頼を得ることが目的
サイン工事
店舗やビルに設置する看板や案内板などの製作・設置工事
36協定（さぶろくきょうてい）
労働基準法36条の事。どのような規模の会社、飲食店でも、従業員には1日8時間、1週間に40時間以上働かせてはならない。また、月に4日以上の休日を与えなければならない
敷金（しききん）
契約期間中に滞納があった場合や、部屋を損傷させた場合の修理費の担保として、預けておく保証金のようなもの
資産譲渡契約（しさんじょうとかいやく）
不動産などの資産を、有償・無償を問わず、一方から他方へ移転させることを約束する契約。不動産の場合、売買契約や贈与契約などが資産譲渡契約に該当
→売買契約とは？
事業譲渡（じぎょうじょうと）
会社が自社の事業の一部または全部を他の会社に売却するM&A（会社の合併・買収）の手法の一つで譲受会社（事業や会社を譲り受ける側の企業）に引き継がせる取引の事
視認性（しにんせい）
視認性とは、目で見た対象を認識しやすいかどうか、つまり「見やすさ」を表す指標の事。
例：看板、メニュー、店舗デザインなどがどれだけ見やすく、一目で情報を認識できるか
社会保険（しゃかいほけん）
主に賃金を得て働く人（＝労働者）が一定の条件を満たす場合に、加入が義務付けられる公的保険
重飲食（じゅういんしょく）
ガスコンロやオーブンフライヤーなど本格的な調理設備を必要とし、油や火を多く使用するため、煙やにおいが発生しやすい飲食業態のことです。
例：焼肉店、ラーメン店、お好み焼き店など。
→軽飲食とは？
竣工（しゅんこう）
工事が完了して（建造物が）できあがること。
商工会議所（しょうこうかいぎしょ）
商工業の改善・発展を目的として、市など一定地区内の商工業者によって組織された自由会員制の公益経済団体
消防設備分担金（しょうぼうせつびぶんたんきん）
公共下水道の整備によって利益を受ける受益者が、その整備費用の一部を負担するものです。
償却（しょうきゃく）
部屋を借りる際に預けた保証金などのうち、退去時に返還されない金額のこと。清掃や修繕などの費用に充てられる場合が多い。
初回保証料総家賃（しょかいほしょうりょうそうやちん）
入居者が保証会社に加入するために必要となる費用で、家賃だけでなく、共益費や管理費などを含めた総家賃を基準に計算される料金のこと
食品衛生責任者（しょくひんえいせいせきにんしゃ）
飲食店ごとにこの資格を持っている人間の配置が義務づけられています。1日の講習で取得できます。
シンポジウム
特定のテーマについて複数の専門家がそれぞれの視点から発表や意見交換を行い、聴衆からの質疑応答も交えながら議論を深める公開討論会
深夜酒類提供飲食店営業（しんやしゅるいていきょういんしょくてんえいぎょう）
深夜0時から午前6時にかけて、飲食店で酒類を提供する営業形態。風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律（風営法）により、公安委員会への届出が定められています。
スケルトン
内装や設備が一切ない状態の物件を指し、柱、梁、床、天井などの構造部分だけで仕上げられている状態。
メリット ：内装やレイアウトを完全に自由にデザインでき、新しい設備を導入できるためメンテナンスや故障のリスクが少ないこと、ブランディングをゼロから徹底できる。
デメリット：内装工事や設備費用などの初期費用が高額になること、そして退去時にかかった内装や設備を撤去する「原状回復」の解体費用が必要になる。
スケルトンリフォーム工事
スケルトンのまま他の部分をリフォームする事
施工費（せこうひ）
建物の建設やリフォームなど、工事を行うために直接かかる費用の総称
専有面積（せんゆうめんせき）
マンションなどの区分所有建物において、区分所有者が単独で所有している部分（専有部分）の床面積のこと。キッチンや収納スペースなど。
造作譲渡（ぞうさくじょうと）
店舗やオフィスなどの賃貸物件において、前のテナントが設置した内装や設備（造作）を、次のテナントが買い取る契約の事
贈与契約（ぞうよけいやく）
一方（贈与者）が他方（受贈者）に無償で財産を与えることを約束し、相手方がそれを受け取ることを約束する契約
た行
ダイニングバー
通常のバーよりもダイニングバーは食事も楽しめるように、より豊富なフードメニューを用意している点が特徴
棚卸（たなおろし）
企業や店舗などが保有する商品や原材料などの在庫について、実際の数量や状態を数え上げ、確認・記録する作業
定期借家契約（ていきしゃっかけいやく）
最初から契約期間が決まっている賃貸借契約。更新ができず、期間が満了すると借主は必ず退去しなければならない。ただし双方の合意があれば、新たに契約を結び直すことは可能
店舗譲渡（てんぽじょうと）
飲食店などの店舗を他のオーナーに引き渡すこと
特定技能ビザ
人手不足の深刻な特定産業分野で即戦力となる外国人材を受け入れるための在留資格
2019年に創設され、「特定技能1号」と「特定技能2号」の2種類があり、技能水準や在留期間、家族帯同の可否などが異なる
ドミナント戦略
特定の一地域にチェーン店の店舗を集中して出店し、その地域を「支配する」ことで、圧倒的なシェアを獲得する経営戦略。
メリット ：物流・販促の効率化によるコスト削減、地域における高いブランド認知度と競合参入の抑制
デメリット：同一の店舗間「カニバリゼーション（共食い）」のリスクや、自然災害などの地域事情の変化による影響を受けやすい
な行
ニッチ
壁を凹状にくりぬいた飾り棚のこと
ノーマライゼーション
高齢者や障がい者が健常者と同じくノーマルに生活できるような社会にするべきという考え方のこと。雇用においても、新たな雇用を創出できるメリットがある。
ノンリコースローン
非遡及型融資といい、対象物件の事業収益または事業資産の範囲に債務履行（借りたお金を返すこと、売買の代金を支払うこと、商品を引き渡すことなどが該当）が限定された融資のこと
は行
売買契約（ばいばいけいやく）
売り手と買い手が「財産権」を移転することと、それに対する代金を支払うことを約束する契約のことです。簡単に言うと、物を売ったり買ったりする時に交わす約束のこと。
買収監査（ばいしゅうかんさ）
M&Aに際して買収対象の財務内容等の正確性等を確認するための、買い手候補企業側による調査の事
ファサード看板
店舗やビルの正面入口上部など、最も目立つ場所に設置される看板のこと
普通借家契約（ふつうしゃっかけいやく）
一般的な不動産賃貸で利用される賃貸借契約
フリーレント
一定期間、家賃が無料になる
分譲賃貸（ぶんじょうちんたい）
分譲マンションとして販売された物件が、オーナーなど何らかの事情で賃貸として貸し出されている状態の物件のこと
ベットタウン
大都市の周辺に位置し、都心への通勤・通学者が多く住む住宅地のこと。昼間は都心で働き、夜に帰宅するため、夜間人口が多い。
保証会社（ほしょうがいしゃ）
入居者が家賃を滞納した場合に、その家賃を代わりに支払う会社
ま行
間借り営業（まがりえいぎょう）
既存の飲食店などが持つ営業時間外や空きスペースを、他の事業者が借りて飲食店を営業する形態
メリット ：初期費用と固定費を大幅に削減でき、低リスクで開業できる点・柔軟な経営戦略を取りやすい
デメリット：営業時間の制限や内装・設備の自由度の低さ、集客の難しさ、貸主とのトラブルリスク、売上制限
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木工造作工事（もっこうぞうさくこうじ）
木造の建物の骨組みや内装など、木材を加工・組み立て・取り付けを行う工事全般の事
M&A（えむあんどえー）
通常のM&Aは、企業を買収する際に企業が保有する不動産も取得しますが、本来の目的は事業の買収です。
それに対し、不動産M&Aでは、不動産の取得を目的として保有する企業ごと買収
無償貸与（むしょうたいよ）
賃料などの対価を受け取らずに、土地や建物を無償で使用させる契約のこと
や行
家賃債務保証（やちんさいむほしょう）
住宅の賃貸借契約に当たって、家賃債務を担保するために求められる保証
有効面積（ゆうこうめんせき）
共用部分（廊下やトイレなど）を除いた、実際に使用できる賃貸部分の面積のこと。店舗設計やレイアウト時に重要
ら行
リース（サブリース）
「転貸借」や「又貸し」とも呼ばれる。不動産会社がオーナーから借り受けた物件を入居希望者相手に貸し出すことを指す。
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利益率（りえきりつ）
売上高に対する利益の割合。「どのくらい効率的に利益を出せているか」を示す指標。
計算式→利益 ÷ 売上高 × 100（％）。
リピート率
一度来店したお客様が再び利用してくれる割合。
計算式→ リピーター数 ÷ 総来客数 × 100（％）。
礼金（れいきん）
「礼金」は文字通り、部屋を所有する大家さんに対して、謝礼として支払うお金のこと。
レインズ
全国の不動産業者が加盟する「指定流通機構」が運営する、不動産物件情報の集約システム
労働基準法（ろうどうきじゅんほう）
労働者を守るための最低基準を定めた法律。
労働時間（1日8時間・週40時間が原則）、残業（36協定が必要）休憩・休日の付与 深夜労働の割増賃金など。
従業員を雇うなら必ず守らなければならないルール。
ロードサイド型店舗
幹線道路など交通量の多い道路に面している商業施設の事
路面店（ろめんてん）
人通りの多い繁華街などにおいて、通りに面して営業を行う店舗
英字
CFT構造
断面が角形または円形の鋼管にコンクリートを充填して柱とし、鉄骨の梁を組み合わせた構造のこと。高い耐力や耐震性があり自由度の高い設計が可能な一方で高い技術が必要なため業者選びが重要
CS
「Communications Satellite」の略で、一般的には通信衛星のことを指す
KPI
「Key Performance Indicator」の略で、日本語では「重要業績評価指標」と訳される。これは、最終的な目標であるKGIを達成するためのプロセスにおける、具体的な中間目標や進捗状況を定量的に把握するための指標
QSC
Quality（品質）、Service（サービス）、Cleanliness（清潔さ）の頭文字を取ったもの。顧客満足度を高めるための重要な要素
HACCP
「危害分析および重要管理点」を意味する「Hazard Analysis and Critical Control Point」の略称。食品製造工程において食中毒や異物混入などの食の安全を脅かす原因を特定・管理し、最終製品の安全を確保するための国際的な衛生管理手法
POSレジ（ぽすれじ）
「Point of Sale」（POS）という販売時点情報管理システムを搭載したレジのこと。単に売上を記録するだけでなく、販売データを記録・集計し、店舗の売上や在庫状況をリアルタイムで把握することができる
RC造（あーるしーぞう）
「Reinforced Concrete」の頭文字を取った言葉で鉄筋コンクリートで作られている物件のこと。
MEO
「Map Engine Optimization（マップエンジン最適化）」の略で、Googleマップなどの地図サービスで検索された際に、自店の情報を上位表示させるための集客施策を指す
SRC造（えすあーるしーぞう）
「Steel Reinforced Concrete」の頭文字を取った言葉で鉄骨鉄筋コンクリートで作られている建物のこと。
SNSマーケティング（えすえぬえすまーけてぃんぐ）
InstagramやTikTokなどを活用した集客戦略。
