【魚我志むさしの近藤太一氏にインタビュー】「地魚の刺身」でキラーコンテンツを育て立地を克服
すし職人・日本料理人の短期育成の仕組みを整えて、海外キャリア志向に発信【北大路のの廣瀬進氏にインタビュー】
ワインバルで「裏銀座ドミナント」コミュニティを創造
「酒場」を捨てて黒字化…？肉汁餃子のダンダダンがコロナ禍で進めた「脱・居酒屋」の正体とは—
「魚好き」の集団で「魚料理」の自社ブランドを磨く
コロナ禍にありながら出店攻勢、「ガチ中華」のトレンドをつくる！【「孫二娘潮汕牛肉火鍋」の孫芳氏にインタビュー】
24歳で独立、川崎ドミナントで繁盛店を展開
連載「コロナ後、飲食業はこう変わる」第４回――タクシーがデリバリーをする街ぐるみの事業構想
